Ενώ η πρώτη ύλη συχνά συμβάλλει σε περισσότερο από το 50 % του συνολικού κόστους παραγωγής στην επεξεργασία θαλασσινών, η εργασία πιθανώς αισθάνεται πολύ μεγαλύτερο. Γιατί; Επειδή όταν τα πράγματα πάνε στραβά, αυτό έχει μεγάλη συναισθηματική αξία. Εμπόδια, βλάβες, γραφειοκρατία, λάθη δεδομένων - αυτά τα προβλήματα τα βιώνουμε προσωπικά στην καθημερινή μας εργασία στην επεξεργασία θαλασσινών. Είναι αντιπαραγωγικά και απογοητευτικά.

Η ψηφιοποίηση της ροής εργασιών στις μονάδες επεξεργασίας μπορεί κυριολεκτικά να αποτελέσει παυσίπονο, ανακουφίζοντας αρκετούς από αυτούς τους πονοκεφάλους. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η ψηφιοποίηση και η αυτοματοποίηση μπορεί να εξαλείψει μια ολόκληρη εργασία, ιδίως την περιττή καταχώρηση δεδομένων. Συχνότερα, εξοικονομεί χρόνο, επιτρέποντάς σας να επικεντρωθείτε σε πιο παραγωγικές εργασίες που θα μπορούσαν να βελτιώσουν το τελικό σας αποτέλεσμα. Κατά την άποψή μου, η εξοικονόμηση χρόνου, ιδίως των ανώτερων διευθυντών και στελεχών, μπορεί να είναι πιο πολύτιμη από την περικοπή μιας χαμηλόμισθης θέσης εισαγωγής δεδομένων.

Καλώς ήρθατε στο δεύτερο άρθρο της σειράς μας με θέμα "ROI του ψηφιακού μετασχηματισμού". Σε αυτό το άρθρο, θα επικεντρωθώ στον τρόπο με τον οποίο η ψηφιοποίηση μπορεί να εξοικονομήσει χρόνο και να μειώσει το κόστος εργασίας. Θα επικεντρωθώ σε τρεις βασικούς τομείς για την αναζήτηση αποδοτικότητας -διαχείριση δεδομένων, ποιοτικός έλεγχος και παραγωγή- και θα δώσω μερικά απτά παραδείγματα για το πώς μπορείτε να μετρήσετε τις πιθανές εξοικονομήσεις στις δικές σας δραστηριότητες.

ΔΙΑΧΕΊΡΙΣΗ ΔΕΔΟΜΈΝΩΝ

Οι περισσότεροι άνθρωποι θα σοκαρίζονταν αν μάθαιναν πόσα δεδομένα συλλέγονται στους επεξεργαστές θαλασσινών. Ένα τυπικό κονσερβοποιείο τόνου ή ένα εργοστάσιο επεξεργασίας γαρίδων συλλέγει εκατοντάδες σελίδες δεδομένων κάθε μέρα. Ένας από τους πελάτες μας καταγράφει περισσότερες από ένα εκατομμύριο καταχωρίσεις δεδομένων ετησίως ή περίπου 2 gigabytes δεδομένων. Έτσι, καταβάλλεται τεράστια προσπάθεια για τη διαχείριση όλων αυτών των δεδομένων. Αναζητήστε εξοικονόμηση πόρων σε αυτές τις έξι εργασίες:

• Συλλογή: Εδώ μπορεί να υπάρξει κάποια εξοικονόμηση πόρων, ιδίως εάν η συλλογή δεδομένων μπορεί να αυτοματοποιηθεί με ηλεκτρονικές συσκευές όπως μετρητές θερμοκρασίας, ζυγαριές, RFID και σαρωτές. Ωστόσο, πολλά δεδομένα συλλέγονται χειροκίνητα στους επεξεργαστές θαλασσινών, πράγμα που σημαίνει ότι τα πληκτρολογούν σε ένα tablet αντί να τα γράφουν σε χαρτί. Η μεγαλύτερη εξοικονόμηση έρχεται μετά την αρχική ψηφιοποίηση των δεδομένων.
  
• Επικοινωνία: Η ψηφιοποίηση μπορεί να εξορθολογήσει τις επικοινωνίες, εξαλείφοντας τις κλήσεις, τα μηνύματα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου, τις φυσικές μετακινήσεις και την περιττή αντιγραφή δεδομένων. Με το ολοκληρωμένο λογισμικό, τα δεδομένα μπορούν να μοιράζονται αυτόματα και άμεσα με τους εργαζόμενους στα επόμενα στάδια ή τους επόπτες.
  
• Αναφορά: Οι περισσότεροι διευθυντές ξοδεύουν αρκετές ώρες την ημέρα για τη σύνταξη αναφορών παραγωγής ή QC, τη συμπλήρωση αναφορών συμμόρφωσης, τη χειροκίνητη ενημέρωση των αποθεμάτων στο Excel ή τον εντοπισμό δεδομένων από διάφορα τμήματα για τη λογιστική κόστους. Το λογισμικό μπορεί να αυτοματοποιήσει τις αναφορές και η τεχνητή νοημοσύνη μπορεί ακόμη και να ελέγξει για λάθη, εξοικονομώντας πολύτιμο χρόνο και μειώνοντας το άγχος.
  
• Κοινή χρήση: Κάποια στιγμή, η γραφειοκρατία από την παραγωγή και το QC θα πρέπει να μοιραστεί με το λογιστήριο, τους πελάτες και τους ελεγκτές. Οι μεγάλες εταιρείες διαθέτουν συχνά δωμάτια γεμάτα από εργαζόμενους που καταχωρούν δεδομένα, οι οποίοι εισάγουν χειροκίνητα δεδομένα στο Excel, στο λογισμικό ERP και σε εξωτερικές πλατφόρμες αναφοράς. Τα περισσότερα σύγχρονα λογισμικά είναι διαλειτουργικά, επιτρέποντας την απρόσκοπτη ανταλλαγή δεδομένων από εφαρμογή σε εφαρμογή.
  
• Ανάκτηση: Μόλις οι καθημερινές αναφορές αρχειοθετηθούν, θα πρέπει αναπόφευκτα να ανακτηθούν κάποια στιγμή για εικονικές και πραγματικές ανακλήσεις, ελέγχους και αιτήματα πελατών. Όσο παλαιότερη είναι η έκθεση, τόσο πιο επίπονη είναι η ανάκτησή της από το αρχείο, το οποίο συχνά μπορεί να βρίσκεται εκτός της τοποθεσίας. Μια ηλεκτρονική ανάκληση μπορεί να γίνει με την ταχύτητα του κλικ ενός κουμπιού.
  
• Επισήμανση: Τα δεδομένα πρέπει συχνά να συνδυάζονται με φυσικά αντικείμενα - κιβώτια, ράφια, παλέτες, κουτιά, συσκευασίες - για να διατηρηθεί η ιχνηλασιμότητα για την ασφάλεια των τροφίμων. Αυτό γίνεται συχνά μέσω χειρόγραφων ετικετών και ετικετών. Το λογισμικό και οι εκτυπωτές μπορούν να αυτοματοποιήσουν αυτό το έργο και να επιτρέψουν ακόμη και την παρακολούθηση περισσότερων δεδομένων.

ΠΟΙΟΤΙΚΌΣ ΈΛΕΓΧΟΣ

Στη λιτή παραγωγή, μια μεθοδολογία συνεχούς βελτίωσης που πρωτοστάτησε η Toyota, υπάρχουν δύο ροές στη διαδικασία παραγωγής: τα φυσικά υλικά και τα δεδομένα. Ο ποιοτικός έλεγχος αφορά στην πραγματικότητα και τα δύο. Ο κακός έλεγχος μπορεί να οδηγήσει σε ελαττώματα υλικών και ελαττωματικά δεδομένα που μπορούν να αυξήσουν το κόστος εργασίας. Ο ψηφιακός μετασχηματισμός μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή του εργατικού κόστους με την ενίσχυση του ελέγχου. Ακολουθεί ο τρόπος:

• Πρόληψη σφαλμάτων: Οι άνθρωποι κάνουν λάθη. Το λάθος είναι ανθρώπινο, άλλωστε. Ακατάστατος γραφικός χαρακτήρας. Λάθη αντιγραφής. Απρόσεκτη καταγραφή δεδομένων. Η ψηφιοποίηση συχνά αφαιρεί τον άνθρωπο από την εξίσωση και έτσι αποτρέπει τα λάθη από το να συμβούν εξαρχής. Σκεφτείτε όλα τα χάρτινα φύλλα καταμέτρησης με σειρές αριθμών, όπως βάρη ή δείγματα θερμοκρασίας, που αθροίζονται χειροκίνητα ή υπολογίζονται κατά μέσο όρο, λανθασμένα.
  
• Σύλληψη σφαλμάτων: Τα ψηφιακά συστήματα μπορούν να αυτοματοποιήσουν την ανίχνευση σφαλμάτων και να καταστήσουν τα σφάλματα άμεσα ορατά σε πίνακες ελέγχου. Οι Ιάπωνες το αποκαλούν αυτό poka-yoke, (ポカヨケ), όρος που σημαίνει "προστασία από λάθη". Εάν τα λάθη δεν εντοπιστούν έγκαιρα, συνήθως δημιουργούν εκθετικά υψηλότερο κόστος στη συνέχεια, προκαλώντας σπατάλη υλικών και εργασίας.
  
• Διόρθωση σφαλμάτων: Σφάλματα μπορούν να συμβούν στα ψηφιακά συστήματα, ιδίως αν δεν είναι αρκετά μεγάλα ώστε να ανιχνεύονται ως στατιστικές ακραίες τιμές. Ωστόσο, χρειάζεται πολύ λιγότερη προσπάθεια για τη διόρθωσή τους με το λογισμικό. Η διόρθωση του αρχικού λάθους θα ενημερώσει αυτόματα τυχόν εξαρτήσεις σε μια βάση δεδομένων. Συγκρίνετε αυτό με την παρακολούθηση ενός αρχικού σφάλματος μέσω πολυάριθμων αναφορών σε χαρτί.

ΠΑΡΑΓΩΓΗ

Ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα του ψηφιακού μετασχηματισμού είναι η επιχειρησιακή και επιχειρηματική ευφυΐα που παράγεται. Τεράστιος όγκος δεδομένων μπορεί να αναλυθεί για την κατανόηση των τάσεων και η τεχνητή νοημοσύνη μπορεί να προβλέψει προβλήματα πριν συμβούν και να βελτιστοποιήσει τις διαδικασίες. Σε τελική ανάλυση, πρόκειται για την αύξηση της παραγωγικότητας των εργαζομένων με την πρόληψη των βλαβών και των σημείων συμφόρησης.

• Διακοπές: Ο χρόνος διακοπής λειτουργίας είναι δαπανηρός. Το κόστος της επισκευής ενός μηχανήματος μπορεί να είναι οριακό σε σύγκριση με το κόστος των αδρανών εργαζομένων και της χαμένης παραγωγής. Η ψηφιοποίηση και η ανάλυση δεδομένων, όπως οι χρόνοι λειτουργίας του μηχανήματος, οι βλάβες και η συντήρηση, μπορεί να επιτρέψει την προληπτική συντήρηση που τελικά θα εξοικονομήσει εργατικό κόστος.
  
• Εμπόδια: Η λιτή παραγωγή εστιάζει πολύ στις ροές υλικών και πληροφοριών και στην εναρμόνιση του χρόνου κύκλου σε κάθε στάδιο της παραγωγής για την αποφυγή συμφορήσεων. Ειδικά με τα φρέσκα ψάρια, η πρώτη ύλη κινείται συχνά ταχύτερα από τις πληροφορίες. Η αναμονή για τη γραφειοκρατία δεν είναι κάτι ασυνήθιστο. Η ψηφιοποίηση αποφεύγει αυτή τη συμφόρηση με την άμεση ανταλλαγή δεδομένων με τους εργαζόμενους στα επόμενα στάδια. Και η τεχνητή νοημοσύνη μπορεί να αναλύσει τεράστιες ποσότητες δεδομένων παραγωγής για να βελτιστοποιήσει τον προγραμματισμό και έτσι να μεγιστοποιήσει την παραγωγικότητα του εργατικού σας δυναμικού. Αν έχετε βρεθεί ποτέ σε ένα εργοστάσιο επεξεργασίας με εργάτες που απλώς στέκονται, ο ένοχος είναι πιθανότατα μια συμφόρηση.

Εντόπισα 11 τρόπους με τους οποίους ο ψηφιακός μετασχηματισμός μπορεί να εξοικονομήσει χρόνο και να μειώσει το κόστος εργασίας σε ολόκληρο τον οργανισμό, από τους αδρανείς εργάτες που κόβουν γραμμές μέχρι τους οικονομικούς διευθυντές που στραβοκοιτάζουν με κόπο χειριζόμενοι υπολογιστικά φύλλα Excel για τη λογιστική του κόστους. Η γραφειοκρατία είναι πράγματι επώδυνη, αλλά η ψηφιοποίηση είναι το παυσίπονο. Για όλες αυτές τις εργασίες, η πραγματική εξοικονόμηση θα εξαρτηθεί επίσης από το τοπικό κόστος εργασίας, το οποίο ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό από τη Βόρεια Αμερική με υψηλό κόστος μέχρι τις φθηνότερες αγορές της Νοτιοανατολικής Ασίας. Αλλά τα συναισθηματικά οφέλη του να αισθάνεστε πιο παραγωγικοί θα είναι τα ίδια ανεξάρτητα από την τοποθεσία σας.