La pandémie a créé une "nouvelle normalité" à plus d'un titre. Deux changements fondamentaux dans le comportement des consommateurs sont apparus de manière irrévocable à cause du COVID-19. Les entreprises du secteur des fruits de mer qui répondent de manière proactive à ces changements sismiques en récolteront les fruits sous la forme d'une fidélisation accrue de la clientèle, de marges plus élevées et d'une base de clients diversifiée. En bref, elles augmenteront leurs revenus. Malheureusement, la plupart des entreprises de transformation des produits de la mer ne sont pas en mesure de transformer une crise en opportunité.

C'est parce qu'ils ont à peine commencé leur voyage de transformation numérique qui sera la clé du succès à l'avenir. La pandémie a contraint de nombreux fabricants à accélérer leurs dépenses en matière de numérisation ou ce que l'on appelle l'industrie 4.0.

L'industrialisation a commencé en 1784 avec l'invention de la machine à vapeur (industrie 1.0), suivie par l'électrification (industrie 2.0) et l'électronique informatique en 1969 (industrie 3.0). Aujourd'hui, nous vivons la transformation vers l'industrie 4.0.

En quoi consiste l'industrie 4.0 ? En son cœur se trouvent les technologies numériques : robots autonomes, informatique cognitive, big data, blockchain, cloud computing, Internet des objets, réalité augmentée, détection intelligente, et autres avancées.

Plusieurs indices mesurent l'état de préparation numérique d'une entreprise, qui se concentre généralement sur les opérations, l'infrastructure, le personnel et le leadership. J'ai évalué plusieurs de ces auto-évaluations en ligne, notamment l'indice Niveau de préparation au numérique, Indice de maturité numérique d'Emersonet Autocontrôle de la préparation au numérique d'Impulse. Ils se situent généralement sur une échelle de 1 à 6. La plupart des entreprises de produits de la mer se situent au niveau le plus bas, avec des processus manuels, des dossiers papier et aucune stratégie de transformation numérique. Le secteur est à la traîne.

Mais la pandémie a maintenant créé une "nouvelle normalité" qui va stimuler la transformation numérique au cours de la prochaine décennie. Les entreprises de produits de la mer peuvent l'ignorer à leurs risques et périls.

Tout d'abord, un nombre croissant de consommateurs exigent plus de transparence de la part de leurs marques et détaillants préférés. "La transparence tout au long de la chaîne d'approvisionnement sera prédominante en 2021, les consommateurs recherchant des marques capables d'instaurer la confiance, de fournir des produits authentiques et crédibles et de susciter la confiance des acheteurs dans le climat actuel et post-COVID", explique Lu Ann Williams, directrice des études et de l'innovation chez Innova Market Insights, qui a publié son rapport sur la transparence de la chaîne d'approvisionnement. les dix principales tendances pour 2021.

De nombreuses marques et détaillants adoptent désormais la technologie blockchain pour partager des données fiables avec leurs clients à l'aide de codes QR, qui ont été largement adoptés par les consommateurs grâce à la pandémie. Si les produits de la mer n'ont pas adopté la transparence aussi facilement que la mode, le café, le chocolat et d'autres produits alimentaires, le nombre de fournisseurs de technologies de traçabilité, dont beaucoup sont alimentés par la blockchain, a fortement augmenté. Parmi les principaux fournisseurs, par ordre alphabétique, figurent :

• Atato | Le premier thon en conserve certifié par le MSC tracé sur la blockchain
• DigiFresh | Fournir une technologie de traçabilité à Fruits de mer de Niceland
• Tout | Fournir des solutions de chaîne d'approvisionnement à Mowi
• Fishcoin | Pionnier de la traçabilité par blockchain avec des petits producteurs
• fTrace | Initiative de GS1 Germany axée sur le marché européen
• IBM Food Trust | Fournir une traçabilité à l'Équateur Partenariat pour une crevette durable
• LegitFish | Lancement dans les pêcheries de la Nouvelle-Angleterre
• OpenSC | Un partenariat entre le WWF et le groupe Boston Consulting
• Provenance | Un des premiers fournisseurs de blockchain travaille avec Princes sur le thon en conserve
• Quillhash | Traçabilité par blockchain dans plusieurs secteurs dont celui des produits de la mer
• TE-FOODS | Traçabilité par blockchain avec une présence en Europe et en Asie du Sud-Est
• Registre de traçage | Le pionnier et l'un des plus grands fournisseurs de traçabilité aux détaillants américains
• Traseable | Piloter le thon traçable du Pacifique Sud
• Vericatch | Lancement Connaître son poisson
• Chaîne entière | Piloter la blockchain dans Crabe dormeur et Crevette du commerce équitable

Une transparence accrue renforce la confiance des consommateurs et, associée à un marketing et à une narration forts, elle peut améliorer le cachet social d'une marque et lui faire gagner des prix plus élevés. Les produits de la mer sont des produits de base, sujets à la sensibilité des prix en cas de surabondance ou de pénurie de l'offre. Toutefois, la création d'une marque de confiance alimentée par une technologie de traçabilité de pointe peut générer des prix élevés.

Le deuxième changement sismique a été la croissance explosive des achats d'épicerie en ligne. "COVID-19 a accéléré massivement les tendances que nous observions déjà - il a concentré une décennie de croissance du commerce électronique en une seule année". rapports Shopifyla plateforme de commerce électronique pour les entreprises. "Les consommateurs à domicile ont radicalement changé leur comportement d'achat, et des millions d'entreprises ont été contraintes d'investir davantage dans leurs canaux de commerce électronique existants ou de se lancer en ligne pour la première fois."

Selon une enquête mondiale menée sur 11 marchés par Shopify, 84 % des consommateurs ont fait des achats en ligne pendant la pandémie. Résultat : en 2020, les aliments et les boissons sont devenus le plus grand segment de produits de consommation courante (CPG) en ligne, avec 44 %, devant la beauté et la mode. Les ventes totales en ligne d'aliments et de boissons ont atteint 125 % par rapport à l'année précédente, pour atteindre $106 milliards, selon une étude de l'Institut de recherche sur les produits de consommation. Association de l'industrie alimentaire (FMI) et NielsenIQ.

Avec l'effondrement du secteur de la restauration et des services alimentaires pendant la pandémie, de nombreux transformateurs de produits de la mer se sont tournés vers la vente directe aux consommateurs (D2C) ou ont connu une croissance explosive de leurs boutiques en ligne en utilisant des plateformes de commerce électronique telles que Shopify. Les jeunes entreprises technologiques créent également des applications pour faciliter et automatiser les transactions D2C et B2B en ligne. Parmi les principaux innovateurs, citons

• Capitaine frais | Une plateforme B2B pour les fruits de mer en Inde
• Freshline | Coastline, une application en ligne pour les vendeurs de produits frais, autrefois axée sur les fruits de mer.
• Portail des produits de la mer du JET | Une plateforme B2B de produits de la mer basée en Norvège
• KnowSeafood | Boutique en ligne D2C basée en Nouvelle-Angleterre
• Lota | Une plateforme pour la vente de produits de la mer en D2C au Portugal
• PeskyFish | Une place de marché britannique pour les produits de la mer
• ProcSea | Une plateforme franco-suisse pour automatiser l'achat et la vente de produits de la mer
• SaleFish.io | Logiciel pour automatiser les ventes, le marketing et les commandes en ligne
• Souk des fruits de mer | Un marché mondial en ligne pour les produits de la mer
• Commerce de bord de mer | Une place de marché en ligne pour la vente de produits de la mer en B2B
• Solutions pour le thon | Une vente aux enchères en ligne de thon
• xpertSea | La start-up de la technologie de la crevette s'est transformée en plateforme d'achat pour les agriculteurs.
• Yorso | Application en ligne pour les commerces de gros de poissons et de fruits de mer

Chez ThisFish Inc, nous constatons une demande croissante d'intégration de notre logiciel Tally à ces plates-formes de commerce électronique afin d'automatiser les processus de traitement des commandes en usine, en particulier lorsque les entreprises passent de centaines de clients en gros à des milliers de consommateurs de type D2C.

Qu'il s'agisse de la transparence de la chaîne d'approvisionnement alimentée par la blockchain ou de la nécessité de se diversifier grâce au commerce électronique, la transformation numérique sera la clé de la prochaine génération d'entreprises de produits de la mer. La concurrence va s'intensifier avec l'arrivée sur le marché de protéines végétales et de produits de la mer issus de la culture cellulaire. L'indice FAO des prix du poisson devrait baisser de 2 % d'ici 2029. Cela va créer une pression accrue sur les transformateurs de produits de la mer pour qu'ils se diversifient, renforcent l'intégrité de leur marque et génèrent des gains d'efficacité grâce à la transformation numérique.