TunaScope / Dentsu

Tonijn is een van de grootste schatten van de oceaan en in Japan wonen al heel lang ambachtslieden die de vaardigheid van het tonijnonderzoek onder de knie hebben. Hoewel schaars in aantal, hebben deze meesterkunstenaars van oudsher een vitale rol gespeeld bij het in stand houden van de culinaire tradities rond deze vis. Het is een door jarenlange ervaring en individuele intuïtie verworven stilzwijgende vaardigheid die de ambachtslieden in staat stelt om eigenschappen als de smaak, versheid en textuur van een tonijn gewoon op het oog te bepalen. Tegenwoordig neemt het aantal opvolgers van dit ambacht af, dus hebben we besloten de fakkel door te geven aan AI. We willen ervoor zorgen dat mensen over de hele wereld kunnen genieten van dezelfde standaard van heerlijke tonijn, zelfs tot in de verre toekomst. We creëerden TUNA SCOPE* - een op AI gebaseerd systeem dat onmiddellijk de kwaliteit van een bepaalde tonijn bepaalt op basis van de dwarsdoorsnede van zijn staart. Door middel van deep learning, massa's beelden van de dwarsdoorsnede van de staart en gegevens over kwaliteitsbeoordelingen door meester-ambachtslieden, slaagden we erin deze verfijnde Japanse vaardigheid over te dragen aan het AI-systeem. Daarmee maakten we het mogelijk om de kwaliteit van tonijn overal ter wereld gelijktijdig en met opmerkelijke nauwkeurigheid te beoordelen.