TunaScope / Dentsu

O atum é um dos maiores tesouros do oceano e o Japão é há muito tempo o lar de artesãos que dominam a perícia do exame do atum. Embora escasso em número, estes mestres artesãos têm historicamente desempenhado um papel vital na manutenção das tradições culinárias que giram em torno deste peixe. É uma habilidade tácita adquirida por anos de experiência e intuição individual que permite aos artesãos determinar propriedades tais como o sabor, frescura e textura de um atum apenas à vista. Hoje em dia, o número de sucessores deste ofício está a diminuir, por isso decidimos passar a tocha à IA. Queremos assegurar que as pessoas em todo o mundo possam desfrutar do mesmo padrão de deliciosos atuns, mesmo num futuro distante. Criámos TUNA SCOPE* - um sistema baseado na IA que determina instantaneamente a qualidade de um dado atum com base na secção transversal da sua cauda. Através de uma aprendizagem profunda, de imagens da cauda de corte transversal, e de dados sobre avaliações de qualidade conduzidas por mestres artesãos, transmitimos com sucesso esta sofisticada habilidade japonesa ao sistema AI. Ao fazê-lo, tornámos possível avaliar a qualidade do atum em qualquer parte do mundo, simultaneamente, com uma precisão notável.