TunaScope / Dentsu

Le thon est l'un des plus grands trésors de l'océan et le Japon abrite depuis longtemps des artisans qui sont passés maîtres dans l'art de l'examen du thon. Bien que peu nombreux, ces maîtres artisans ont historiquement joué un rôle essentiel dans le maintien des traditions culinaires autour de ce poisson. Il s'agit d'une compétence tacite acquise par des années d'expérience et d'intuition individuelle qui permet aux artisans de déterminer à l'œil nu des propriétés telles que la saveur, la fraîcheur et la texture d'un thon. Aujourd'hui, les successeurs de ce métier sont de moins en moins nombreux, c'est pourquoi nous avons décidé de passer le flambeau à l'IA. Nous voulons faire en sorte que les gens du monde entier puissent profiter de la même qualité de thon délicieux, même dans un avenir lointain. Nous avons créé TUNA SCOPE*, un système basé sur l'IA qui détermine instantanément la qualité d'un thon donné en fonction de la section transversale de sa queue. Grâce à l'apprentissage profond, à des masses d'images de la section transversale de la queue et à des données sur les évaluations de la qualité effectuées par des maîtres artisans, nous avons réussi à transmettre au système d'IA ce savoir-faire japonais sophistiqué. Ce faisant, nous avons rendu possible l'évaluation de la qualité du thon partout dans le monde, simultanément, avec une précision remarquable.