TunaScope / Dentsu

Thunfisch ist einer der größten Schätze des Meeres, und in Japan gibt es seit langem Kunsthandwerker, die die Thunfischprüfung meisterhaft beherrschen. Obwohl es nur wenige von ihnen gibt, spielen diese Meister seit jeher eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung der kulinarischen Traditionen, die sich um diesen Fisch ranken. Es handelt sich um eine stillschweigende Fähigkeit, die durch jahrelange Erfahrung und individuelle Intuition erworben wurde und die es den Handwerkern ermöglicht, Eigenschaften wie Geschmack, Frische und Textur eines Thunfischs nur mit dem Auge zu bestimmen. Heute gibt es immer weniger Nachfolger dieses Handwerks, weshalb wir beschlossen haben, die Fackel an KI weiterzugeben. Wir wollen sicherstellen, dass die Menschen auf der ganzen Welt auch in ferner Zukunft den gleichen Standard an köstlichem Thunfisch genießen können. Wir haben TUNA SCOPE* entwickelt - ein KI-basiertes System, das die Qualität eines bestimmten Thunfischs anhand des Querschnitts seines Schwanzes sofort bestimmt. Mithilfe von Deep Learning, einer Vielzahl von Querschnittsbildern des Schwanzes und Daten über Qualitätsbeurteilungen, die von Meisterhandwerkern durchgeführt wurden, ist es uns gelungen, diese hochentwickelte japanische Fertigkeit an das KI-System weiterzugeben. Auf diese Weise konnten wir die Qualität von Thunfisch überall auf der Welt gleichzeitig und mit bemerkenswerter Genauigkeit bewerten.