パンデミックは、様々な意味で「新常識」を生み出しました。COVID-19によって、消費者行動における2つの根本的な変化が取り返しのつかない形で出現しました。これらの激変に積極的に対応する水産会社は、顧客ロイヤルティの向上、利幅の拡大、顧客基盤の多様化という形で報酬を得ることができます。要するに、収益を上げることができるのだ。しかし、残念なことに、ほとんどの水産加工業者は危機をチャンスに変えることができる環境にない。
それは、今後の成功の鍵となるデジタルトランスフォーメーションの旅がやっと始まったばかりだからです。パンデミックによって、多くのメーカーはデジタル化、あるいはインダストリー4.0と呼ばれるものへの支出を加速させる必要に迫られています。
工業化は、1784年の蒸気機関の発明（インダストリー1.0）に始まり、電化（インダストリー2.0）、1969年のコンピューターエレクトロニクス（インダストリー3.0）と続いています。そして現在、私たちはインダストリー4.0への転換を経験しています。
インダストリー4.0とは何でしょうか。その中心は、自律型ロボット、認知コンピューティング、ビッグデータ、ブロックチェーン、クラウドコンピューティング、Internet of Things、拡張現実、スマートセンシングなどのデジタル技術です。
企業のデジタル対応力を測る指標はいくつかありますが、一般的にはオペレーション、インフラ、人材、リーダーシップに焦点が当てられています。私は、このようなオンライン自己評価をいくつか評価したことがあります。 デジタルレディネスレベル, エマソン・デジタル・マチュリティー・インデックスそして インパルス・デジタル・レディネス・セルフチェック.通常、1～6のスケールで評価されます。ほとんどの水産会社は、マニュアルプロセス、紙の記録、デジタルトランスフォーメーション戦略を持たず、最低レベルです。業界は遅れをとっているのです。
しかし、このパンデミックは今や、今後10年間のデジタル変革を推進する「新常識」を生み出しました。水産会社は、危険を顧みずそれを無視することができます。
まず、多くの消費者が、お気に入りのブランドや小売業者に対して、より高い透明性を求めるようになっています。「2021年にはサプライチェーン全体の透明性が支配的になり、消費者は信頼を築き、本物の信頼できる製品を提供し、現在およびCOVID後の状況において買い物客の信頼を生み出せるブランドを求めています」と、イノヴァ・マーケット・インサイトのインサイト＆イノベーション担当ディレクターのルアン・ウィリアムズは述べており、その発表によると、次のとおりです。 2021年のトレンドトップ10.
多くのブランドや小売業者は、パンデミックのおかげで消費者に広く普及したQRコードを使用して、信頼できるデータを顧客と共有するためにブロックチェーン技術を採用するようになってきています。魚介類は、ファッション、コーヒー、チョコレート、その他の食品ほど容易に透明性を採用していませんが、トレーサビリティ技術のプロバイダーの数は力強く伸びており、その多くはブロックチェーンを搭載しています。上位プロバイダーの一部を五十音順で紹介します。
- アタート | ブロックチェーンで追跡する初のMSC認証ツナ缶
- デジフレッシュ | トレーサビリティ技術を提供し ニッチランド・シーフード
- エブリシング | モウイにサプライチェーンソリューションを提供
- フィッシュコイン | 小規模生産者と共にブロックチェーントレーサビリティを開拓する
- fTrace | 欧州市場にフォーカスしたGS1ドイツの取り組み
- IBMフードトラスト | エクアドル｜エクアドルへのトレーサビリティの提供 サステナブル・シュリンプ・パートナーシップ
- レジットフィッシュ | ニューイングランドの漁業で開始された
- オープンSC | WWFとボストンコンサルティンググループのパートナーシップ
- プロヴァンス | 早期に提供されたブロックチェーンが連携して ツナ缶の王子様
- クイルハッシュ | 水産物を含む複数の分野でブロックチェーントレーサビリティを実現
- TE-FOODS（テフーズ | 欧州・東南アジアで展開するブロックチェーントレーサビリティー
- トレースレジスタ | 米国小売業向けトレーサビリティ・プロバイダーのパイオニアであり、最大手の一社。
- トリセアブル | 南太平洋産のトレーサブルマグロを試験的に導入
- ベリカッチ | 発売された KnowYour.Fish
- ホールチェーン | ブロックチェーンの実証実験 ダンジネスクラブ と フェアトレード・シュリンプ
透明性を高めることは、消費者の信頼を築き、強力なマーケティングとストーリーテリングとともに、ブランドの社会的キャッシュを高め、より高い価格を実現することができます。シーフードはコモディティであり、供給過剰や供給不足による価格変動にさらされる。しかし、最先端のトレーサビリティ技術を駆使し、信頼されるブランドを構築することで、プレミアム価格を実現することができるのです。
第二の激震は、食料品のオンラインショッピングの爆発的な成長である。「COVID-19は、私たちがすでに目にしていたトレンドを大幅に加速させたもので、10年間の電子商取引の成長を1年に凝縮したものです。 報告書 Shopifyは、ビジネスのためのeコマースプラットフォームです。"在宅消費者は買い物行動を劇的に変化させ、何百万もの企業が既存のeコマース・チャネルにより大きな投資をするか、初めてオンラインに進出することを余儀なくされました。"
ショッピファイが11の市場を対象に行ったグローバル調査によると、パンデミック時に84％の消費者がオンラインで買い物をしました。その結果、2020年には食品・飲料が44パーセントとなり、美容やファッションを上回る最大のオンライン消費者向けパッケージ商品（CPG）セグメントとなりました。の調査によると、食品・飲料のオンライン販売総額は前年比125％の$1060億円に達した。 食品産業協会（FMI）、NielsenIQ.
パンデミック時にレストランや外食産業が崩壊したため、多くの水産加工業者がD2Cに軸足を移し、Shopifyなどのeコマースプラットフォームを利用してオンラインショップを立ち上げ、爆発的な成長を遂げた。また、D2CやB2Bのオンライン取引を促進・自動化するためのアプリを開発するテック系新興企業も登場しています。その代表的な企業は以下の通りです。
- フレッシュキャプテン | インドにおける水産物のB2Bプラットフォーム
- フレッシュライン | 生鮮食品を販売するオンラインアプリ「Coastline」（旧海産物専門店
- JETシーフードポータル | ノルウェーを拠点とする水産物のB2Bプラットフォーム
- シーフードを知る | ニューイングランドを拠点とするオンラインD2Cショップ
- ロタ | ポルトガルにおける水産物のD2C販売のためのプラットフォーム
- ペスキーフィッシュ | 英国発の水産物のマーケットプレイス
- プロックシー | 水産物の売買を自動化する仏・スイスのプラットフォーム
- SaleFish.io | オンライン販売、マーケティング、注文を自動化するソフトウェア
- シーフードスーク | 水産物のオンライン・グローバル・マーケットプレイス
- ショアトレード | 水産物のB2B販売向けオンラインマーケットプレイス
- マグロ・ソリューションズ | マグロのネットオークション
- エクスパートシー | エビ・テック・スタートアップが農家買い取りプラットフォームへピボッティング
- ヨルソ | 魚介類卸売業向けオンラインアプリ
ThisFish Inc.では、特に企業が数百の卸売顧客から数千のD2C消費者へとスケールアップするにつれ、当社のTallyソフトウェアをこれらのeコマース・プラットフォームに統合し、工場現場でのフルフィルメント処理を自動化する需要が高まっていると見ているのです。
ブロックチェーンによるサプライチェーンの透明化であれ、eコマースによる多様化の必要性であれ、デジタル・トランスフォーメーションは、次世代の水産会社にとって重要な鍵を握ることになるでしょう。植物性タンパク質や細胞培養水産物の参入が増えれば、競争はますます激しくなる。FAOの魚価指数は、2029年までに2％下がると予測されています。そのため、水産物加工業者には、多様化、ブランド力の強化、デジタル変革による効率性の創出などの圧力がより強くなっていくでしょう。
